Receta de pierna horneada guatemalteca
La pierna de cerdo horneada es uno de los platillos más populares en las mesas guatemaltecas para las celebraciones de Navidad y Año Nuevo. Es la comida perfecta para compartir en una reunión familiar y su sabor es exquisito. Por esta razón, sabemos que esta receta te encantará.
Ingredientes:
- 1 pierna de cerdo de 10 libras sin hueso
- 3 libras de chorizo
- 3 libras de longaniza
- 1 libra de alcaparra grande
- 2 libras de aceitunas sin hueso
- Mostaza
- Ajo
- Laurel
- Tomillo
- Vino tinto
- 2 tazas de caldo de res
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Un día antes:
Primero, picar agujeros en diferentes partes de la pierna. Luego, rellenar cada uno con el chorizo, longaniza, alcaparra y aceitunas. Cubre toda la pierna con sal, pimienta, mostaza, laurel, tomillo, vino tinto y el caldo de res. Entonces, debes dejar marinar toda la noche.
Al día siguiente:
Preparar el horno a 325° F. Cubre la carne con papel aluminio los primeros 90 minutos de cocción para que se mantenga jugosa. Después, destapa la carne y rocina los jugos acumulados en el fondo de la bandeja. Para que se cocine bien toda la carne, hornea por aproximadamente 3 horas y media.
Una forma de hacer que la piel quede más crujiente es rociando nuevamente la carne con azúcar morena. Luego de hornea, deja reposar la pierna de cerdo horneada.
Salsa:
- La salsa en la que se marinó y cocinó la pierna puede usarse nuevamente para servir a la mesa.
- Colar la salsa y ponerla a hervir.
- Si hace falta líquido, agregar un poco más de vino y caldo de res.
- Finalmente, cortar y servir la carne con la salsa.
- También puedes acompañar toda la cena con un delicioso ponche navideño.
