Se trata de
una verdura alargada, característica por un intenso sabor, especialmente si nacen
de forma silvestre. Asimismo, su color depende de la forma en que se cultive:
si se cubren con tierra y no entran en contacto con la luz solar, permanecerán
blancos y tiernos. No obstante, si se dejan crecer en la superficie, adquieren
un tono verdoso.
A pesar de que presenta un bajo contenido energético, el espárrago contiene gran cantidad de nutrientes, especialmente los verdes. Además, al no presentar apenas grasas es recomendable para personas que realizan dietas destinadas a combatir el sobrepeso.
Foto: saboryestilo.com.mx
Del
espárrago destaca la gran cantidad de antioxidantes, que ayudan a retrasar los
signos de envejecimiento celular.
Por otro lado, son ricos en vitaminas C y E, aunque una parte se suele perder en la cocción. Estas refuerzan el buen funcionamiento del sistema inmune de nuestro cuerpo y actúan contra la acción de los radicales libres.
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- Calorías:
18 kcal
- Proteínas:
2,7 g
- Grasas:
0,1
- Hidratos
de carbono: 1,1 g
- Fibra:
1,5 g
- Calcio:
22 mg
- Hierro:
1,1 mg
- Potasio:
207 mg
- Fósforo:
59 mg
